萬珍樓の理念と伝統

日本の開港とともに誕生した
横浜中華街。その中で1892年に創業した萬珍樓は、「医食同源」の理念を基礎に、伝統ある中華広東料理を提供し続けています。
私たちは、厳選した素材を使用し、身体に優しい美味しい料理をお届けすることを大切にしています。そして、「礼節待人」のおもてなしの心を持って、お客様をお迎えすることが私たちの務めです。

私はシェフ兼オーナーとして、料理を深く理解したうえで経営に取り組んでいます。現在も調理場で培った自分の味と技法を大切にしながら店を運営しているため、お客様には、いつの時代も変わらぬ味を提供することができます。

父が鍋を振っていた時代から時を経て、店の規模が大きくなり、料理人が変わったとしても変わらぬ味を守り続けられるのは、「味の決め手」を担うのが常に私自身だからです。私が納得できる美味しさと高いクオリティの料理を提供し続けることで、お客様にもその価値を感じていただけると信じています。